كيفية تحضيرالكسكس الجزائري
:المقادير
كيلوغرام من الكسكس
كيلوغرام من لحم الغنم
كوب من زيت الزيتون
ملح، حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران
ملعقة صغيرة من السمن
لتران من الماء
نصف كيلوغرام من الجزر، منظّفة ومقطّعة إلى قطع طوليّة
نصف كيلوغرام من الكوسى، منظّفة ومقطّعة إلى قطع طوليّة
نصف كيلوغرام من القرع الأحمر
نصف كيلوغرام من الملفوف، مقطّعة
حبّتان من البصل، مفرومتان
حبّتان من البندورة، مقطّعتان
باقة من الكزبرة والبقدونس
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء
:طريقة التحضير
تضاف قطع اللحم والبصل والبندورة في القدر المخصّص لها، يسكب الزيت، وينثر الملح والفلفل الأسود والزعفران والزنجبيل، ويضاف السمن. يحرّك هذا المزيج جيّداً، ثم يسكب لتران من الماء إليه. ثم، تغطّى القد
وبعد غليان المزيج، ينزع الغطاء. يضاف كلّ من الحمص والجزر والملفوف والكوسى والقرع الأحمر والكزبرة والبقدونس وقليل من الماء، مع إيداع هذا المزيج على نار هادئة.
تعليقات